బీట్‌రూట్‌ ప‌చ్చ‌డి – beetroot pickle

కావల్సినవి: బీట్‌రూట్‌- ఒకటి, ఉప్పు- తగినంత, కారం- అరకప్పు, ఆవపిండి- పావుకప్పు, నిమ్మరసం- ఆరుచెంచాలు, పసుపూ, నూనె- కప్పు, ఆవాలు- అరచెంచా, ఎండుమిర్చి- రెండు. తయారీ: బీట్‌రూట్‌ని చిన్నముక్కలుగా తరిగి అందులో నిమ్మరసం కలిపి పక్కనపెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు బాణలిలో నూనె వేడిచేసి ఆవాలూ, ఎండుమిర్చీ వేయించి పొయ్యి కట్టేయాలి. అందులోనే తగినంత ఉప్పూ, కారం, ఆవపిండీ వేసి నిమిషం అయ్యాక ఈ తాలింపునంతా బీట్‌రూట్‌ ముక్కలకు కలిపితే చాలు.

Read more

కూరగాయలతో ప‌చ్చ‌డి – Vegetables pickle

కావల్సినవి: క్యారెట్‌, క్యాప్సికం, ఉల్లిపాయ – ఒక్కోటి చొప్పున, క్యాబేజీ తరుగు – రెండు పెద్ద చెంచాలు, పచ్చిమిర్చి – ఐదు, వెల్లుల్లి తరుగు – పెద్ద చెంచా, ఆవనూనె – పావుకప్పు, ఉప్పు- తగినంత, ఆవపిండి – రెండు చెంచాలు, ఎండుమిర్చి – మూడు, నిమ్మకాయ – ఒకటి, ఆవాలు – చెంచా. తయారీ: క్యారెట్‌, క్యాప్సికం, ఉల్లిపాయని సన్నగా తరిగి ఈ ముక్కలకు క్యాబేజీ కూడా కలపాలి. వీటిపై ఆవపిండీ, తగినంత ఉప్పూ వేసి మరోసారి కలపాలి. తరవాత నిలువుగా తరిగిన […]

Read more

కాకర వూర‌గాయ‌ -Kakarakaya pickle

కావల్సినవి:  సన్నగా తరిగిన కాకరకాయ ముక్కలు – కప్పు,ఉప్పు, కాకర – రెండు పెద్ద చెంచాల చొప్పున, మెంతిపిండి – అరచెంచా, ఆవపిండి – అరచెంచా, పసుపు – చిటికెడు, నూనె – తగినంత, పంచదార – చిటికెడు, నిమ్మకాయ – ఒకటి (రసం తీసుకోవాలి), నూనె – కప్పు, ఇంగువ – పావుచెంచా. తయారీ:  బాణలిలో అరకప్పు నూనె వేడిచేసి కాకరకాయముక్కల్ని ఎర్రగా వేయించుకోవాలి. మరో గిన్నెలో నిమ్మరసం తప్ప మిగిలిన పదార్థాలన్నీ ఒక్కోటీ వేసుకుని బాగా కలపాలి. ఆ తరవాత వేయించిపెట్టుకున్న […]

Read more

మటన్‌ కబాబ్‌ – Mutton kabab

కావలసిన పదార్థాలు: కీమా మటన్‌ – అరకేజి, ఉల్లిపాయ -1, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్టు – 2 స్పూన్లు, పచ్చిమిర్చి – 3, కొత్తిమీర తరుగు – 3 టేబుల్‌ స్పూన్లు, పచ్చిబొప్పాయి పేస్టు – 3 టేబుల్‌ స్పూన్లు, కారం – 1 టీ స్పూను, యాలకులు – 8, మిరియాలపొడి – 1 టీ స్పూను, గరం మసాల – 1 టీ స్పూను, ఉప్పు – రుచికి తగినంత, నూనె – సరిపడా, నిమ్మరసం – అర చెక్క, చాట్‌ […]

Read more

టొమాటో ఉల్లిపాయ చట్నీ

కావలసినవి: పల్లీ నూనె – రెండు టేబుల్‌ స్పూన్లు, ఆవాలు – కొన్ని, మినపప్పు – రెండు టేబుల్‌ స్పూన్లు, ఎండుమిర్చి – నాలుగు, కరివేపాకులు – కొన్ని, ఉల్లిపాయలు (మీడియం సైజ్‌) – మూడు, టొమాటోలు (మీడియం సైజ్‌) – నాలుగు (కచ్చాపచ్చాగా తరిగి), ఉప్పు – ఒక టీస్పూన్‌, చింతపండు – పదిగ్రాములు లేదా ఒక రూపాయి నాణెం సైజులో, బెల్లం – ఒక టీస్పూన్‌. తయారీవిధానం: పాన్‌లో నూనె వేడిచేసి ఆవాలు వేయాలి. అవి చిటపటమంటున్నప్పుడు మినపప్పు, ఎండుమిర్చి వేసి […]

Read more

సొరకాయు పొట్టు చట్నీ

కావలసి పదార్థాలు:  సొరకాయ పొట్టు- అర కప్పు, శనగపప్పు- అర టేబుల్‌ స్పూన-, మినప్పప్పు- ఒన టేబుల్‌ స్పూను, ఎండుమ్చి- నాలుగు, తరిగిన ఉల్లిపాయు, టమోూటా- ఒక్కోటి, వెల్లుల్లి రెబ్బలు- నాలుగు, కరివేపాకు, కొత్తివీుర- కొద్దిగా, చింత పండు పులుసు- పావు కప్పు, నూనె- ఒక టేబుల్‌ స్పూను, ఉప్పు- తగినంత. తయారీ విధానం ఒక బాణలిలో నకనె పోసి శనగపప్పు, మినప్పప్పు వేసివేగించాలి. తర్వాత ఎండుమ్చి, టమోూటా, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, వెల్లుల్లి వేసి2 నిమిలు వేగించాలి. సొరకాయు పొట్టు, కొత్తిమీర, కరివేపాకు కూడా […]

Read more

పులిహోర ఆవకాయ

కావాల్సిన పదార్థాలు: మామిడికాయలు-4, చింతపండు రసం- 1 కప్పు, నూనె (సన్‌ఫ్లవర్‌ లేదా నువ్వుల నూనె)- 150 గ్రాములు, ఉప్పు- తగినంత, కారం- నిండుగా రెండు టేబుల్‌స్పూన్లు, ఇంగువ- 1 టేబుల్‌స్పూను, పల్లీలు- 2 టేబుల్‌స్పూన్లు, శెనగపప్పు- అర టేబుల్‌స్పూను, మినప్పప్పు- అర టేబుల్‌స్పూను, ఆవాలు- పావు టేబుల్‌స్పూను, జీలకర్ర- పావు టేబుల్‌స్పూను, పచ్చిమిర్చి – 3, అల్లం- కొద్దిగా (చిన్నగా, సన్నగా తరగాలి), కరివేపాకు- తగినన్ని. తయారీ విధానం:  పచ్చిమిర్చి, అల్లం సన్నగా తరగాలి. తర్వాత నానబెట్టిన చింతపండు రసాన్ని ఒక గిన్నెలోకి […]

Read more

ఉగాది పచ్చడి తయారీ విధానం

ఉగాది, తెలుగువారు జరుపుకునే పండుగలలో ముఖ్యమయినది. ఉగాది రోజు నుండే తెలుగు సంవత్సరం మొదలవుతుంది కాబట్టి ఇది తెలుగువారి మొదటి పండుగ. ఉగాది రోజున కొత్తగా పనులు ప్రారంభించుట పరిపాటి. ఉదయాన లేచి తలంటి స్నానం చేసి, కొత్త బట్టలు ధరించి, ఉగాది పచ్చడితో దినచర్య ప్రారంభిస్తారు.”ఉగాది” అన్న తెలుగు మాట “యుగాది” అన్న సంస్కృతపద వికృతి రూపం. తయారుచేయాలో తెలుసుకుందాం! ఉగాది పచ్చడికి కావల్సిన పదార్థాలు: వేపపువ్వు- తగినంత చిన్న చెరుకు ముక్క – 1 చిన్న కొబ్బరి ముక్క -1 అరటిపళ్లు- […]

Read more

బీట్‌రూట్‌ రైస్‌ -Betroot rice

కావలసినవి బీట్‌రూట్‌ – ఒకటిన్నర కప్పు (సన్నగా తరిగి), అన్నం- రెండు కప్పులు, పచ్చిమిర్చి – రెండు, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర – ఒక్కో టీస్పూన్‌ చొప్పున, పచ్చి బఠాణీలు – ఒక కప్పు, కొత్తిమీర – ఒక కట్ట, నెయ్యి – ఒక టేబుల్‌స్పూన్‌, ఉప్పు – రుచికి తగినంత.   తయారీ విధానం తరిగిన బీట్‌రూట్‌ను ఉడికించాలి. తరువాత ఉడికించిన నీళ్లని ఒకపాత్రలోకి వంపి పక్కన పెట్టాలి. పాన్‌లో కొంచెం నెయ్యి వేసి వేడిచేశాక జీలకర్ర వేయాలి. తరువాత పచ్చిమిర్చిని సన్నగా […]

Read more

పల్లీ బర్పీ – Palli Barfi

కావలసిన పదార్థాలు వేగించిన పల్లీలు- పావు కిలో, చక్కెర- 150 గ్రా., కుంకుమ పువ్వు- చిటికెడు, నెయ్యి- ఒక టేబుల్‌ స్పూను, బాదం, పిస్తాలు- అర కప్పు, నీళ్లు- రెండు గ్లాసులు. తయారీ విధానం వేగించిన పల్లీలను మిక్సీలో మెత్తగా పొడి చేసుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఒక బాణలిలో చక్కెర, నీళ్లు పోసి పాకం పట్టాలి. తర్వాత ఉండకట్టకుండా చెంచాతో కలుపుతూ పల్లీల పొడి వేయాలి. పొడి పాకంలో బాగా కలిసిపోయి చిక్కబడిన తర్వాత నెతిలో వేగించిన బాదం, పిస్తాలు, కుంకుమ పువ్వు వేసి […]

Read more
1 2 3 4 8