బీట్‌రూట్‌ ప‌చ్చ‌డి – beetroot pickle

కావల్సినవి: బీట్‌రూట్‌- ఒకటి, ఉప్పు- తగినంత, కారం- అరకప్పు, ఆవపిండి- పావుకప్పు, నిమ్మరసం- ఆరుచెంచాలు, పసుపూ, నూనె- కప్పు, ఆవాలు- అరచెంచా, ఎండుమిర్చి- రెండు. తయారీ: బీట్‌రూట్‌ని చిన్నముక్కలుగా తరిగి అందులో నిమ్మరసం కలిపి పక్కనపెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు బాణలిలో నూనె వేడిచేసి ఆవాలూ, ఎండుమిర్చీ వేయించి పొయ్యి కట్టేయాలి. అందులోనే తగినంత ఉప్పూ, కారం, ఆవపిండీ వేసి నిమిషం అయ్యాక ఈ తాలింపునంతా బీట్‌రూట్‌ ముక్కలకు కలిపితే చాలు.

Read more

కూరగాయలతో ప‌చ్చ‌డి – Vegetables pickle

కావల్సినవి: క్యారెట్‌, క్యాప్సికం, ఉల్లిపాయ – ఒక్కోటి చొప్పున, క్యాబేజీ తరుగు – రెండు పెద్ద చెంచాలు, పచ్చిమిర్చి – ఐదు, వెల్లుల్లి తరుగు – పెద్ద చెంచా, ఆవనూనె – పావుకప్పు, ఉప్పు- తగినంత, ఆవపిండి – రెండు చెంచాలు, ఎండుమిర్చి – మూడు, నిమ్మకాయ – ఒకటి, ఆవాలు – చెంచా. తయారీ: క్యారెట్‌, క్యాప్సికం, ఉల్లిపాయని సన్నగా తరిగి ఈ ముక్కలకు క్యాబేజీ కూడా కలపాలి. వీటిపై ఆవపిండీ, తగినంత ఉప్పూ వేసి మరోసారి కలపాలి. తరవాత నిలువుగా తరిగిన […]

Read more

కాకర వూర‌గాయ‌ -Kakarakaya pickle

కావల్సినవి:  సన్నగా తరిగిన కాకరకాయ ముక్కలు – కప్పు,ఉప్పు, కాకర – రెండు పెద్ద చెంచాల చొప్పున, మెంతిపిండి – అరచెంచా, ఆవపిండి – అరచెంచా, పసుపు – చిటికెడు, నూనె – తగినంత, పంచదార – చిటికెడు, నిమ్మకాయ – ఒకటి (రసం తీసుకోవాలి), నూనె – కప్పు, ఇంగువ – పావుచెంచా. తయారీ:  బాణలిలో అరకప్పు నూనె వేడిచేసి కాకరకాయముక్కల్ని ఎర్రగా వేయించుకోవాలి. మరో గిన్నెలో నిమ్మరసం తప్ప మిగిలిన పదార్థాలన్నీ ఒక్కోటీ వేసుకుని బాగా కలపాలి. ఆ తరవాత వేయించిపెట్టుకున్న […]

Read more

టొమాటో ఉల్లిపాయ చట్నీ

కావలసినవి: పల్లీ నూనె – రెండు టేబుల్‌ స్పూన్లు, ఆవాలు – కొన్ని, మినపప్పు – రెండు టేబుల్‌ స్పూన్లు, ఎండుమిర్చి – నాలుగు, కరివేపాకులు – కొన్ని, ఉల్లిపాయలు (మీడియం సైజ్‌) – మూడు, టొమాటోలు (మీడియం సైజ్‌) – నాలుగు (కచ్చాపచ్చాగా తరిగి), ఉప్పు – ఒక టీస్పూన్‌, చింతపండు – పదిగ్రాములు లేదా ఒక రూపాయి నాణెం సైజులో, బెల్లం – ఒక టీస్పూన్‌. తయారీవిధానం: పాన్‌లో నూనె వేడిచేసి ఆవాలు వేయాలి. అవి చిటపటమంటున్నప్పుడు మినపప్పు, ఎండుమిర్చి వేసి […]

Read more

సొరకాయు పొట్టు చట్నీ

కావలసి పదార్థాలు:  సొరకాయ పొట్టు- అర కప్పు, శనగపప్పు- అర టేబుల్‌ స్పూన-, మినప్పప్పు- ఒన టేబుల్‌ స్పూను, ఎండుమ్చి- నాలుగు, తరిగిన ఉల్లిపాయు, టమోూటా- ఒక్కోటి, వెల్లుల్లి రెబ్బలు- నాలుగు, కరివేపాకు, కొత్తివీుర- కొద్దిగా, చింత పండు పులుసు- పావు కప్పు, నూనె- ఒక టేబుల్‌ స్పూను, ఉప్పు- తగినంత. తయారీ విధానం ఒక బాణలిలో నకనె పోసి శనగపప్పు, మినప్పప్పు వేసివేగించాలి. తర్వాత ఎండుమ్చి, టమోూటా, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, వెల్లుల్లి వేసి2 నిమిలు వేగించాలి. సొరకాయు పొట్టు, కొత్తిమీర, కరివేపాకు కూడా […]

Read more

పులిహోర ఆవకాయ

కావాల్సిన పదార్థాలు: మామిడికాయలు-4, చింతపండు రసం- 1 కప్పు, నూనె (సన్‌ఫ్లవర్‌ లేదా నువ్వుల నూనె)- 150 గ్రాములు, ఉప్పు- తగినంత, కారం- నిండుగా రెండు టేబుల్‌స్పూన్లు, ఇంగువ- 1 టేబుల్‌స్పూను, పల్లీలు- 2 టేబుల్‌స్పూన్లు, శెనగపప్పు- అర టేబుల్‌స్పూను, మినప్పప్పు- అర టేబుల్‌స్పూను, ఆవాలు- పావు టేబుల్‌స్పూను, జీలకర్ర- పావు టేబుల్‌స్పూను, పచ్చిమిర్చి – 3, అల్లం- కొద్దిగా (చిన్నగా, సన్నగా తరగాలి), కరివేపాకు- తగినన్ని. తయారీ విధానం:  పచ్చిమిర్చి, అల్లం సన్నగా తరగాలి. తర్వాత నానబెట్టిన చింతపండు రసాన్ని ఒక గిన్నెలోకి […]

Read more

వాక్కాయ పచ్చడి – Brinjal chutney

కావలసిన పదార్థాలు: వాక్కాయలు – పావుకిలో, పల్లీలు – 100 గ్రాములు, ఎండు మిరపకాయలు – 10, వెల్లుల్లి రేకలు – ఆరు, కొత్తిమీర కట్ట – ఒకటి, కరివేపాకు – ఒక రెబ్బ, జీలకర్ర – ఒక టీ స్పూను, ఉప్పు – తగినంత, నూనె – సరిపడా, ఇంగువ – చిటికెడు, తాలింపు కోసం- పోపు దినుసులు. తయారుచేయు విధానం: వాక్కాయల్ని శుభ్రంగా కడిగి పక్కన పెట్టుకోవాలి. స్టౌ మీద గిన్నె పెట్టి సరిపడా నూనె పోసి బాగా వేడెక్కాక జీలకర్ర, […]

Read more

పచ్చిశనగల చట్నీ- Peanuts Chutney

కావలసిన పదార్థాలు: ఉడకబెట్టిన పచ్చిశనగలు- రెండు కప్పులు, వెల్లుల్లి- ఒక టేబుల్‌ స్పూను, కొత్తిమీర- ఒక టేబుల్‌ స్పూను, నువ్వులు- ఒక టీ స్పూను, నిమ్మరసం- మూడు టీ స్పూన్లు, నూనె- రెండు టేబుల్‌ స్పూన్లు, ఉప్పు- తగినంత, కారం- రుచికి సరిపడా. తయారీ విధానం: అన్నిట్నీ కలిపి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. అవసరమైతే కొన్ని నీళ్లు పోయాలి. కొత్తిమీరతో పాటు కొన్ని ఉడకబెట్టిన శనగలను పైన అలంకరించుకుంటే చూడ్డానికి బాగుంటుంది.

Read more

పచ్చి మామిడి- పెసర పచ్చడి-Moong green chutney

కావలసిన పదార్థాలు: పెసరపప్పు- 1/2 కప్పు, మామిడి తురుము- 3/4 కప్పు, ఎండుమిర్చి- 5, జీలకర్ర- 1/2 టీ స్పూను, ఉప్పు- రుచికి సరిపడా, నూనె- 3 టీ స్పూన్లు, తాలింపు దినుసులు- 1 టీ స్పూను తయారీ విధానం: ఒక బాణలిలో రెండు టీ స్పూన్ల నూనె వేడిచేసి, పెసరపప్పును దోరగా వేగించి తీయాలి. తరువాత ఎండుమిర్చి, జీలకర్రలను కూడా వేగించాలి. ఆ తరువాత వీటన్నింటినీ మిక్సీలో వేసి మెత్తగా పొడి చేశాక మామిడి తురుము, ఉప్పు కూడా వేసి కచ్చా పచ్చాగా […]

Read more

చింతచిగురు పెరుగు పచ్చడి -Cintaciguru yogurt chutney

కావలసినవి: పెరుగు – 200 గ్రా, కొబ్బరి తురుము – 100 గ్రా, ఉప్పు – తగినంత, పచ్చి శనగపప్పు – 10 గ్రా, మినప్పప్పు – 10 గ్రా, ఆవాలు – టీస్పూను, కరివేపాకు – రెండు రెమ్మలు, చింతచిగురు – 20 గ్రా, మిరప్పొడి – 10 గ్రా, ఎండుమిర్చి – 5గ్రా, నూనె – టీ స్పూన్. తయారీ: పెరుగులో ఉప్పు, కొబ్బరి తురుము కలపాలి. బాణలిలో నూనె వేడిచేసి ఆవాలు, ఎండుమిర్చి, పచ్చిశనగపప్పు, మిన ప్పప్పు, కరివేపాకు వరుసగా […]

Read more
1 2